יום ראשון, 1 בנובמבר 2015

פוקי קינמון ושוקולד לבן

שא-לום לכולם =) 

אז לאחר חזרתי המרגשת לבלוג לפני שבועיים, 
הגיע תור החזרה המרגשת אף יותר לפרוייקט "כחומר"!

מהיום שנפתח הבלוג לא הפסדתי 3 חודשים ברצף. לא חשבתי שאגיע למצב הזה... 
אבל... 

יאמר לזכותי שחודש שעבר החומר החודשי היה אגס. 
ואני ואגסים לא מסתדרים בערך כמו שאני לא מסתדרת עם בננה.
אז גם אם לא הייתי עוברת דירה אין סיכוי שהייתי נוגעת באגס. 

בכל מקרה אני פה! לחודש שווה במיוחד של הפרוייקט! 
ק-י-נ-מ-ו-ן

אם יש טעם שאני אוהבת בעולם זה קינמון.
ואם אפשר בשילוב של תפוחים ירוקים או שוקולד לבן. 
אפילו שהגיע תורי לבחור טעמים ב"משחק" עוגות היומולדת שלי ושל חברי 
אז ממש התלהבתי שהודיעו על קינמון כחומר חודשי. 

הפעם גם לא לקח לי הרבה זמן לחשוב על מה להכין
(אין מה להגיד, תקופת צינון של כמעט 4 חודשים עושה את שלה).

זוכרייייים את ההתלהבות שלי מיפן ומחטיפים יפנים בפרט? 
כתבתי על זה פעם. זה לא עבר לי. 
בכל מקרה, יש חטיף יפני מפורסם מאד שנקרא פוקי - POCKY - הנה. זה!
יש בארץ את הכיף-כף מקלות שזה חיקוי לא מאד מוצלח שלו... 
הזמנתי אותו כבר כמה פעמים מאיביי, כמובן שגם לחטיף הזה הם יצרו מליון ואחת ורסיות,
וכבר הרבה זמן שאני אומרת שממש בא לי פוקי. 
ואז כשאמרו קינמון, (והמוח שלי ישר הוסיף לו תפוחים או שוקולד לבן)
הפוקי השתלב לי במחשבות תוך 2 דקות בערך.

חייבת להודות שלא יצא לי טוב כמו המקור,
אבל יצא טעים ממש ממש ממש. הבאתי את הפוקיז החמודים ללימודים ואנשים התלהבו ממש!

תכינו, ברור שתכינו את המתכון. 
אבל תעשו לעצמכם טובה ותנסו פעם לטעום את המקור. אין דברים כאלה. 

ד"א הנה מלא מתכונים קינמוניים ושווים שהכינו חברי הבלוגרים
במיוחד לתקופת החורף הקסומה והשווה והכיפית שמגיעה ממש עכשיו (תמיד אני חושבת שזה לכבודי).

הלכתי להזמין לי קצת פוקי.




























יאללה מתכון!

הבצק - אחד המגניבים שראיתי, יצא ממש דומה לעוגיות לוטוס (או שפקולטים הולנדים).
אני בטוחה שאכין אותו שוב עם או בלי קשר לפוקי. 

הקטע שלו שהוא מכיל חלב מרוכז. אף פעם לא חשבתי לשים חלב מרוכז בבצק, אבל יצא מעולה. 




































מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח + אבקת אפייה + מלח + קינמון + ממש קצת סוכר
(ממש קצת כי החלב המרוכז מתוק בטירוף).

















לחומרים היבשים מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות,




























מעבדים במיקסר עם וו גיטרה, או עם הידיים, עד שנוצרים פירורים דקים. מערבבים את החלב המרוכז עם מעט מים ושופכים מעל הפירורים. 





















מעבדים עוד ממש מעט עד שנוצר בצק אחיד. 













עוטפים בניילון ושולחים למקרר לשעתיים-שלוש. זה נראה לא המון בצק אבל יוצאים ממנו המון מקלות.
(משום מה מעט הציק לי שהבצק וה"שיש" נראים בערך אותו דבר)






























שהבצק קר, מרדדים אותו ממש דק. 
עכשיו, אני שרוטה, אתם לא חייבים להיות כמוני. (באמת כדאי לכם שלא) 
בעולם שלי הכל צריך להיות מדוייק, אחיד, שווה, ישר...
(לפחות אני מניחה שאמצא לזה שימוש בתור מורה למתמטיקה לעתיד)
אז חתכתי לי מלבן בגודל A4 בעזרת גלגלת פיצה, והעברתי את המלבן לתבנית. 










ואז עם גלגלת הפיצה (וסרגל, כמובן. תרביצו לי בהזדמנות...) חתכתי פסים דקים ובדיעבד ארוכים מידי. 
אני הייתי מציעה לכם לעשות את המקלות קצרים יותר... 




























בזמן הזה הבצק כבר מתרכך, והפסים דקים ועדינים. כדי להפריד אותם (אם נאפה ככה הם ידבקו)
מכניסים את התבנית לפריזר לחצי שעה - שעה, עד שהבצק קופא לגמרי, ואז אפשר להפריד את המקלות ולסדר אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים לא גדולים (הם לא ממש תופחים)

























כמובן שאם אתם אנשים נורמלים, אפשר פשוט לגלגל נקניקים דקים וארוכים עם הידיים.
ובסוף גם אותם אפשר לישר באורך אחיד.
לא. זה לא יוצא אותו דבר. אבל מסתבר שיש בעולם אנשים שזה לא מפריע להם... 














על המקלות מורחים חלבון "מקושקש" בעזרת מברשת - אני ממליצה לא להשתמש במברשת סיליקון אלא כזו של צבע שנראית כמו מכחול... מברשת סיליקון תמרח כמות גדולה מידי של חלבון... 
אם אין לכם מברשת צבע קטנה או מכחול ולא בא לכם לקנות, אפשר פשוט למרוח עם האצבע. 














אופים את המקלות בחום די נמוך, 145-150 מעלות עד שהם מזהיבים (לי זה לקח בערך 25 דקות).

























רואים את ההבדל בין המקלות החתוכים עם הגלגלת (4 תחתונים), לבין אלו המגולגלים ביד (2 עליונים)?
לא שמים וארץ...




























ואם להוסיף על השריטה העמוקה בראש שלי, רציתי שציפוי השוקולד גם הוא יהיה אחיד, אז סימנתי לי פס  סימון בעזרת טוש אכיל, עד איפה לטבול.... (ממש ממש ממממממש לא חובה!!!!!)

















ועכשיו עוברים לשוקולד. יאמי. 
ממיסים בקערה המונחת מעל סיר עם מים רותחים, שוקולד לבן עם מקלות קינמון ומערבבים. 
כשנמס מוסיפים מעט קינמון טחון ומערבבים טוב. מסננים את השוקולד לתוך כוס צרה וגבוהה.
גובה הכוס צריך להתאים לאורך המקלות שלכם... אני מסתבר עשיתי אותם ארוכים כלכך, שהכוס היחידה שהתאימה להם, הייתה כוס בירה שיואב במקרה קיבל יום לפני כן (ממש מזל). 

כשהשוקולד מחכה לנו בכוס, כל מה שנותר הוא לטבול את המקלות (אחד אחד),




























למשוך למעלה, לתת לשאריות לנזול, וכשהשוקולד מתייצב בערך להניח על תבנית מרופדת בניר אפייה.






















עושים ככה עם כל המקלות, ונותנים להם להתקרר. אני הכנתי אותם ביום חם אז הכנסתי אותם למקרר להתייצבות. עכשיו כבר יותר נורמלי אז נראה לי אפשר גם לתת להם להתקרר בטמפרטורת החדר.

































וזהו =)
יצא אדיר לחלוטין! אבל לא ממש פוקי אמיתי. הבצק מגניב ממש ובטוח אכין אותו שוב בקרוב. 
_________________________________________________________________________

מתכון

פוקי קינמון ושוקולד לבן
יצאו לי בערך 70 מקלות אך התייאשתי ולא טבלתי את כולם בשוקולד (זה לוקח די הרבה זמן).

בצק פוקי קינמון - מקור המתכון מהבלוג cupcake project
כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
2 כפות סוכר
60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס חלב מרוכז מעורבב עם 2 כפות מים
חלבון ביצה

1. מערבבים בקערה את החומרים היבשים - קמח + אבקת אפייה + מלח + קינמון + סוכר.
2. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים במיקסר עם וו גיטרה או בידיים לפירורים. 
3. מוסיפים את החלב המרוכז שעירבבנו עם מים ומעבדים לבצק אחיד. 
4. מקררים את הבצק במקרר שעתיים - שלוש. 
5. שהבצק קר יוצרים פסים באיזה דרך שבוחרים.
6. מסדרים את הפסים על תבנית אפייה ברווחים לא גדולים ומורחים חלבון ביצה. 
7. אופים ב145-150 מעלות עד שהמקלות צהובים שחומים. 
8. מצננים לחלוטין. 

ציפוי שוקולד לבן וקינמון
300 גרם שוקולד לבן
2 מקלות קינמון שבורים
1/4 כפית קינמון טחון

1. ממיסים את השוקולד הלבן ומקלות הקינמון בקערה המונחת על סיר עם מים חמים. 
2. שהשוקולד נמס מוסיפים את הקינמון הטחון ומערבבים.
3. מסננים לכוס צרה וגבוהה בהתאם לאורך המקלות. 
4. טובלים את המקלות בשוקולד, מחכים שהשאריות יטפטפו חזרה לכוס ומניחים על נייר אפייה. 
5. נותנים לשוקולד להתקרר ולהתייצב. 

2 comments:

  1. אין ספק שברגע שאמצא איזה שעתיים פנויות (נניח בחופש הגדול כזה...)
    אכין כאלה בדיוק
    זה נקרא משגע

    השבמחק